История:
В эпоху Людовика XIV столовый этикет стал орудием власти: умение держать ложку, не касаясь губ, или подносить бокал, не опрокинув его, могло решить судьбу придворного. Английские королевы скрывали эмоции за крахмальными салфетками, Петр I приучал бояр есть вилкой, а Елизавета Петровна велела подавать на стол по 150 блюд — не для того чтобы есть, а чтобы видеть.

Стол был ареной. Сервировка — кодексом. А манеры — маской, под которой скрывались интриги, страсти и честолюбие.

С тех пор правила застолья претерпели не меньше революций, чем сами общества: от строгих указаний французского двора до «офисного ланча в молчании». Сегодня мы вилку держим по-разному — но всё так же выдаем себя за столом: свои привычки, происхождение, амбиции.

Проект Gedonistica приглашает вас в гастрономическое путешествие сквозь века — от Версаля до современного ресторана. Вы узнаете:

• почему Людовик XIV ввёл вилку как символ цивилизованности — и почему её боялись
• как английские королевы превращали застолье в дипломатическое действо или в тщательно поставленный спектакль
• какие «столовые штрафы» грозили гостям Петра I и о том, что Елизавета Петровна отправляла гостей вон — если кто-то осмеливался начать трапезу без её знака
• откуда взялись нынешние правила: с какой стороны класть нож, когда начинать есть, и почему нельзя говорить о еде слишком много
• как изменилось понятие «хороших манер»: от придворного ритуала до корпоративного этикета.
• когда «хорошие манеры» стали не признаком рода, а инструментом социального лифта и почему сегодняшний менеджер, проверяющий телефон между бокалами, — прямой наследник придворного лакея…

Завершится вечер практическим мастер-классом от Натальи Немятовой, эксперта по светскому и деловому этикету:
Вы освоите базовые «коды» поведения за столом — от расположения приборов до тонкостей ведения беседы во время еды, — и поймёте, как сохранять уверенность даже в самом непривычном окружении.

Шеф-повар ресторана «Александр» приготовит блюда, отсылающие к разным эпохам — от изысканной французской подачи времён Версаля до элегантного современного сета, достойного встречи с инвестором.

Приходите - не для того, чтобы выучить набор предписаний, а чтобы почувствовать себя хозяином любой трапезы… где бы ни накрывали стол.

Меню:

• элегантный паштет прямиком из Франции эпохи Людовика XIV. Будет подан с бриошью и маслом. А мы с вами будем познавать тайны того, как правильно: отломить кусочек или отрезать, что за чем намазать и как сделать так, чтобы все это было красиво

• белый суп ахобланко с виноградом родом из Испании, но мы отметим, почему именно блюда белого цвета считались максимально роскошными и дорогими на протяжении многих веков! Ну и узнаем, как обращаться с суповой ложкой так, чтобы в любом королевском доме вы вызвали восхищение!

• сибас, запеченный с лимоном, который мы будем тщательно препарировать таким образом, чтобы вы чувствовали себя с ним, как рыба в воде! Ну и каламбур вышел) Не откажем себе в удовольствии и порадоваться правильной разделке рыбы!

• безе с маракуйей. Ох уж это безе! Вечно крошится, ломается, как его есть: ложкой, вилкой или все-таки рукой? Попробуем обуздать его хрупкий характер, не забыв насладиться свежим и нежным вкусом!

Билет:
6890 р., включая историческую лекцию, ужин по старинным рецептам и безалкогольные напитки (вода, чай/кофе). Алкоголь можно заказать отдельно по винной карте ресторана.