"Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе". (Джон Голусорси). Этот напиток пленял умы и будоражил чувства на протяжении веков. Мы бы хотели уделить ему особое внимание на нашем историческом бранче и отведать не только интересные виды самого кофе, но и блюда, в которых кофе является полноправным ингредиентом!

"Кофе должен быть горячим, как ад, черным, как черт, чистым, как ангел, и сладким, как любовь". (Шарль Морис де Талейран)

Знаете ли вы, что, по одной из самых милых легенд, кофе первыми попробовали не люди, а.… .козы! Говорят, что примерно в IX веке в Эфиопии был некий пастух Калди, который первым обратил внимание, что его ненаглядное стадо становится невероятно бордым и начинает неистово скакать после поедания странных ягод. Он отнес эти ягоды в монастырь, где монахи, отведав их, убедились в бодрящем действии напитка, приготовленного из этих ягод, и стали использовать его, чтобы не засыпать во время долгих ночных служб.

Легенды легендами, но именно Эфиопию тем не менее считают родиной кофе. Есть версия, что история кофе начинается с йеменского шейха Абд-аль-Кадира. Во время проведения научно-исследовательских работ шейх выявлял новые лекарственные средства. Однажды в поле его зрения попали плоды кофейного дерева, что и послужило началом истории кофе. В 1587г. Кадир писал: "Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства".

Что только не делали с кофе: его использовали в качестве лекарства, как пряность в приготовлении пищи, им отмывали жир, красили им волосы.

В мире различают не два сорта кофе, как мы с вами привыкли часто слышать, а пять: арабика, робуста, либерика, эксцельса и стенофила. Ну если про арабику и робусту знают все, то вот из этого списка самым неожиданным кофейным деревом стала стенофила, которую ученые заново открыли в 2018 году! Почему заново? А вот тут обратимся к настоящим кофейным страстям и интригам! Этот сорт впервые был научно описан в 1834г. и выращивался в Западной Африке. Как описывали его современники, он был достаточно вкусен и даже экспортировался во Францию, где за него очень дорого платили. Однако урожайность и неприхотливость арабики и робусты привели постепенно к тому, что их стали выращивать в значительно больших объемах. И с 1954 года ученые вообще не видели стенофилу в дикой природе!

Это — всего лишь одна из красивых историй, которых мы с нашим лектором, к.и.н., Святославом Гриценко, расскажем вам немало! Обсудим:

- когда появилась первая кофейня в Европе
- с чем связано появление всемирно известного кофе американо
- кто изобрел первую эспрессо-машину
- как появился растворимый кофе
- почему в XVI веке кофе запретили в Мекке
- кто из российских императоров был настоящим кофеманом
- когда появился первый молотый кофе и многое-многое другое!

Шеф-повар ресторана Il Letterato приготовит для вас целый гастрономический сет, который не только идеально подходит к кофе, но и в состав которых входит кофе!

- ржано-кофейный хлеб с тонким слоем рикотты, посыпанный лимонной травой и покрытый слоем обжаренных грибов
- запеченный камамбер
- ребрышки под особой яркой глазурью с кофе
- легенда кондитерского искусства - торт Opera по рецепту Гастона Ленотра


И еще ресторан специально подготовит для вас самые неожиданные сорта кофе. Мы предложим вам нестандартные виды кофе - вы сможете выбрать любой напиток, который уже включен в стоимость, а остальные, если хотите отправиться в это удивительное кофейное путешествие, можно будет заказать дополнительно.

Посмотрите только, что мы придумали:
- кофе для Вольтера с шоколадной крошкой и сливками
- холодный кофе по-бальзаковски
- кофе с лимоном по-большевистски
- кофе с медом и чесноком по рецепту Юлиана Семенова
- кофе со специями по рецепту Макса Фрая
- кофе по-венски для Вольфгана Амадея Моцарта

"Вкус кофе прекрасен, но непонятен. Его нужно научиться понимать и любить, только при этом условии можно с упоением наслаждаться им в полной мере". (Гюстав Флобер)




















18 июня, 12:00
ресторан Il Letterato, ул.Воздвиженка, д.1
Кофейные истории
Телефон: +7 958 831 09 41
E-mail: info@gedonistica.ru
WhatsApp / Telegram / VK
Made on
Tilda